¿Cómo visitar Varsovia? ¿Cómo no perderse nada y cómo disfrutar de la vista al máximo? Ofrecemos una serie de articulos que describen rutas que enseñan por donde hay que pasear y que es lo más importante o más interesante en la ruta.

Leyenda sobre el nombre

La capital de Polonia- Varsovia está situada en el corazón del país, en el centro de la llanura de Mazovia.

Cuenta la leyenda que la fundación de la ciudad se debe al pescador Wars y su mujer Sawa. De ahí viene el nombre de WARSZAWA (Varsovia). Pero hay otras leyendas que relacionan la historia de la ciudad con la existencia de la sirena: mitad mujer – mitad pez, que moraba en las aguas del Vístula.

Hoy día los turistas pueden ver los monumentos dedicados a la sirenita de Varsovia. Uno de ellos, puede que el más conocido se encuentra en la Plaza del Casco Viejo.

LEYENDA. Se dice que la sirenita de Varsovia es la hermana pequeña de la de Copenhague. Un día de aventura las dos tenían como reto llegar a la tierra de hombres. La pequeña SAWA, llegó hasta la desembocadura del río Vistula, en Gdansk un puerto antiguo. Se atrevió nadar río arriba y le apresó un pescador llamado WARS. El pescador enamorado de la belleza de SAWA la dejó libre. Una vez liberada, la sirenita prometió defender con su espada a los lugareños cada vez que la necesitaran. De los nombres de ambos proviene el nombre de la ciudad: WARSZAWA Es por ello que en este caso la sirena, aparece ataviada con un escudo y una espada.

Historia

Se desconoce la fecha exacta del asentamiento de la capital de Polonia. Sin embargo los primeros relatos relacionan Varsovia con el rey polaco, Boleslao II quién la estableció como villa en el siglo XI. Ya entonces Varsovia empezó a ser el centro económico y político de Mazovia y se convirtió en la sede de los príncipes de Mazovia.

En 1413 se convierte en la capital de Mazovia ganando prestigio hasta que en 1596 – el rey Segismundo III Vasa traslada la capital de Polonia de Cracovia a Varsovia, con el fin de poder estar más cerca de sus nuevas posesiones. Se considera que a partir de este momento Varsovia empieza a atraer a cortesanos, comerciantes, artesanos fomentando su desarrollo y población. La invasión sueca de 1655 -1658, destruyó la capital y se tardaron más de 12 años en reconstruirla. A lo largo de los siglos fue destruida repetidas veces pero siempre se levantó de sus ruinas, hasta que se empezó a comparar a Varsovia con el Ave Fénix que resucita de sus cenizas. Sobre todo teniendo en cuenta que tras el levantamiento en armas en 1944 cuando las tropas nazis destruyeron el 85% de Varsovia y mataron a más de 700.000 personas, se ha logrado restaurarla en gran parte con tanto acierto que la labor de los varsovianos ha tenido su reconocimiento en nombrarla como Patrimonio de la Humanidad.

Hoy, cuando uno pasea por las calles de la Ciudad Vieja, sorprende el hecho de que no existe ni una sola huella de la tragedia. Los varsovianos han hecho todo lo posible para que los que visitan Varsovia sintiesen el látigo de una ciudad que aunque renació de sus cenizas no perdió su personalidad.

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(Read More...)]]> Os recomendamos algunos alojamientos en Varsovia. Van con el enlace para que podáis hacer reserva on line

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Parque Natural de Bieszczady, Podkarpacie, Polonia ( foto de Marek Silarski)

Se encuentra en el sur de Polonia en la región de Podkarpacie limitando con la frontera de Ucrania y Eslovaquia.

Geográficamente hablando son montañas de poca altura  en torno a los 1000m. y extensos valles cubiertos de bosques. Es un lugar idóneo para hacer senderismo o recorrer rutas a caballo. De aquí proviene una raza de caballos denominada” huzul” de poca altura 1,30 cm. Parece que resultado de la mezcla de dos razas el caballo tarpán y razas mongoles. Algunas rutas a caballo parten de Wolosate, Ustrzyki Górne y Tarnawa Nizna.

Otras opciones son hacer recorridos en coches todo terreno, en tren de vía estrecha o a pie.

Las zonas más interesantes de los Bieszczady están dentro de los límites del  Parque Nacional donde podemos destacar extensos prados de alta montaña conocidos en Polonia como połonina.

Los valores naturales de esta zona hicieron que se le otorgara el privilegio de formar parte de la Reserva de la Biosfera de los Cárpatos orientales en 1992. La superficie total es de 208.000 hectáreas repartidas en Polonia, Ucrania y Eslovaquia de las que 108.000 pertenecen a Polonia.

Algunos de los animales que podemos encontrar aquí son los lobos, zorros, linces martas y gatos monteses. En alguna ocasión se han podido ver osos procedentes de la zona eslovaca.

Como lugares destacados mencionaremos Sanok  ciudad cercana al Parque natural con una rica historia ya que en su castillo se casó un descendiente de la familia Jaguelon en el siglo XV. Precisamente en este castillo hoy podemos visitar un museo sobre la tierra de Sanok  con una rica colección de iconos.

Muy cerca del centro se encuentra un interesante Museo de arquitectura popular  al aire libre donde podemos visitar ejemplos de construcciones de los cuatro  grupos étnicos que vivían en  la zona fronteriza polaco-ucraniana.

Para más información visitar la página www.bieszczady.pl/skansen

Para los amantes de la arquitectura popular, en esta región hay una ruta de iglesias de madera a la que dedicaremos un artículo de manera monográfica.

Por último destacaremos el lago artificial Solina  que ocupa unos 22 km² y que se construyó en los años 70 gracias a una presa. Aquí se han habilitado playas y hay una gran oferta de restaurantes y terrazas donde se puede disfrutar del paisaje. También se organizan cruceros de unos 50 minutos que son divertidos para los más pequeños.

Parque nacional Biebrza Polonia ( Foto de Wojsyl)

En nuestro recorrido por los parques naturales polacos este artículo os presenta el mayor en dimensiones y especialmente dedicado a los amantes de las aves y del deporte en canoa.

Se encuentra en el noroeste de Polonia en la región de Podlaquia, su nombre se debe a que recorre parte del río Biebrza. En extensión es  el más gran de de Polonia ya que abarca unos 592.23 Km.²

 Es un lugar privilegiado para los amantes de la ornitología ya que la zona de humedales es lugar de reposo para muchas aves.

 Este humedal se declaró de importancia internacional y hoy está bajo la protección del Convenio de Ramsar.

Además de las aves este paraje es refugio de fauna como el castor y  el alce. También podemos encontrar zorros, armiños, ciervos o nutrias. En cuanto a la flora podemos encontrar plantas protegidas  entre las que se encuentran veinte especies de orquídeas.

Es un lugar idóneo para practicar deportes  ya  que se han habilitado unos 233 km. para recorrerlos en canoa  y hay unos 466 km. de senderos y 15 para realizar rutas a caballo. Se construyeron pasarelas para poder atravesar zonas encharcadas y miradores. También hay equipamientos de albergues y camping.

Mucha información práctica sobre el alquiler de canoas y rutas la podéis encontrar en la página  oficial

www.biebrza.org.pl.

Parque nacional de Babiogórski Polonia

Está situado al sur de Polonia en la región de Malopolska haciendo frontera con Eslovaquia a unos 90 Km. de Cracovia. Pertenece al macizo de las montañas Beskides. Su nombre se traduce como montaña de las brujas. El pico más alto se encuentra en la parte eslovaca, el Diablak o monte del diablo de 1725m. Los valores naturales de fauna y flora  de este macizo le convirtieron en reserva de la biosfera .

 Podemos encontrar unas 105 especies de aves además de animales salvajes como  el oso y el lobo. Las dimensiones de todo el parque han variado a lo  largo de la historia de su constitución hoy cuentan con 84 Km² de los cuales 10 km² están bajo alta protección.

Cerca del parque hay lugares de interés especialmente destinados a los niños.  Destacaremos Dinolandia  situado entre la ciudad de Wadowice y Andrychów  en el pueblo de Inwald. Aquí podemos ver la recreación de 50 diferentes tipos de dinosaurios  además de otras atracciones para los pequeños como un minigolf, rocódromo o parque de cuerdas para niños.

Está abierto todos los días del año de lunes a jueves de 9 a 22 y de viernes a domingo de 9 a 24. http://www.dinolandia.eu/

A pocos km. nos encontramos con otro parque temático  Parque Miniatur  Inwald  donde podremos disfrutar de las obras arquitectónicas más conocidas del mundo hechas en pequeña escala. Además cuenta con un parque de atracciones y un laberinto.

http://www.parkminiatur.com

A sólo 12 km. de Wadovice se encuentra una de las más importantes estaciones de esquí  Narciarski Rzyki con un total de 6 pistas 3 negras, 1 roja y 2 azules. La temporada abarca de diciembre a marzo.

Por último, podemos detenernos en Wadowice  conocida por ser el lugar de nacimiento del Papa Juan Pablo II y cuya casa natal se ha convertido en un museo.

E n la parte Eslovaca se encuentra la Piscina Termal de Meander Park a 15 Km. de Zakopane cuya agua proviene de unos 1611 m. de  profundidad y con una temperatura de 58º que una vez en la superficie tiene entre 35º y 38º. El recinto está abierto durante todo el año y la entrada cuesta unos 14 euros.

www.meanderpark.com

Para los que viajéis este mes de junio a Cracovia hay un Festival de cultura judía en el barrio de Kazimiers. Además de música habrá talleres de gastronomía, espectáculos de teatro, exposiciones  o cine. Sin duda una buena ocasión para conocer un poco más las tradiciones judías.

Si por el contrario viajáis a Varsovia, podéis aprovechar en vuestra visita al  Palacio Real y ver uno de los cuadros más famosos de la pinacoteca polaca se trata de la Dama del armiño de Leonardo  da Vinci que se expone temporalmente en este lugar.

Por último, si estáis durante el mes de julio cerca de Olsztyn en Mazuria se está preparando una gran batalla medieval  para conmemorar la que se llevó a cabo hace 600 años en Grunwald. Se prevé que asistan unos 2000 caballeros medievales.

La ciudad antigua patrimonio de la Unesco

El Casco Antiguo de Varsovia es la parte más antigua de la ciudad (del siglo XIII) y, al mismo tiempo, el centro cultural de la capital. Dos plazas históricas – Rynek Stare Miasto y Rynek Nowe Miasto (Plaza Mayor de la Ciudad Antigua y Plaza Mayor de la Ciudad Moderna) – se convierten durante el verano en lugar privilegiado para   actuaciones musicales, especialmente  los apreciados conciertos de jazz, en lugar  de representaciones teatrales y en galería de arte al aire libre. Bajando hacia el río Vístula, encontramos románticos callejones donde suena la música y  numerosos restaurantes y cafés que animan la tarde hasta entrada la noche. En el Casco Antiguo encontraremos también las más antiguas iglesias de Varsovia, como la Cátedral de San Juan del siglo XIV, la Iglesia de San Martín o de la Madre de Dios Benévola.

La Ciudad Antigua, totalmente destruida durante la Segunda Guerra Mundial, fue reconstruida con tanta fidelidad que fue incluido en la Lista de Mundial del Patrimonio Cultural de la UNESCO.

Castillo Real – RECOMENDADO
Plac Zamkowy ,4
www.zamek-krolewski.com.pl
Información y reservas: + 48 22 355 51 70

Un paseo por los siglos

Desde el casco antiguo aconsejamos dirigirse, para dar un paseo, hacia el Trakt Królewski (Camino Real), la arteria más representativa de la ciudad. Es una ruta histórica que une el Castillo Real con los palacios del Parque Lazienki Królewskie y Wilanów. A lo largo de este recorrido podremos encontrar palacetes construidos en distintas épocas que hoy son embajadas o lugares institucionales. El paseo por el Camino Real es un recorrido a través de los siglos que permite conocer la historia de esta ciudad extraordinaria.

La Varsovia de Chopin

Federico Chopin es uno de los varsovianos más conocidos. Pasó aquí los 20 primeros años de su vida. Aquí aprendió música, en los salones de Varsovia dio sus primeros conciertos. Aquí también, en la Iglesia de Santa Cruz, descansó su corazón.

En el Museo de Federico Chopin se encuentra la mayor colección del mundo de recuerdos de Chopin. Muchos lugares de la ciudad están relacionados con la persona del compositor. Especial atención merece el Salón de Chopin en Krakowskie Przedmieście y el Monumento en Lazienki Królewskie, donde, de mayo a septiembre, a la misma hora, (12.00 y 16.00 horas) tienen lugar los conciertos de Chopin.

Museo de Chopin en el Castillo de Ostrogski – RECOMENDADO
c/Okolnik,1
www.nifc.pl
Información y reservas: + 48 22 826 59 35

Varsovia luchadora

La historia no dejó vivir en paz a esta parte de Europa y Varsovia más de una vez se dio a conocer como una ciudad inquebrantable. Aquí encontraremos muchos ejemplos de la historia heroica de la ciudad.

La Ciudadela de Varsovia, una de las atracciones arquitectónicas de la ciudad, es una fortificación del siglo XIX impresionante, uno de los mejor conservados conjuntos de la arquitectura defensiva de Polonia. Aparte del cuartel en el recinto de la Ciudadela (en el X Pabellón) se encontraba la cárcel de instrucción para los presos políticos, entre los cuales estaban, Romuald Traugutt y Józef Piłsudski.

La Varsovia luchadora significa también, y puede que sobre todo, las experiencias dramáticas de la Segunda Guerra Mundial. El Museo de la Sublevación de Varsovia, abierto en el 60 aniversario del estallido, es uno de los lugares más frecuentados de la Capital. Una exposición moderna describe no solamente una lucha heroica, sino también la excepcional vida diaria de los insurrectos. El Museo es una expresión de homenaje para los varsovianos que lucharon y murieron por la Polonia independiente y por su capital. Estando en el Casco Antiguo también merece la pena ver el Monumento al Pequeño Insurrecto.

Museo de la Insurrección de Varsovia 1944     RECOMENDADO
c/ Grzybowska, 79
(entrada por la calle Przyokopowa, 28)
Información y reservas: + 48 22 539 79 05
www.1944.pl

La Varsovia judía

El 30% de la población  de Varsovia antes de la guerra eran judíos. Era la segunda ciudad de Europa con mayor aglomeración de población judía y la cuarta del mundo (después de Nueva York, Moscú y Chicago). Aquí desarrollaban su actividad cientos de escuelas y bibliotecas judías, se redactaban 130 periódicos. Había teatros y clubes deportivos. En Varsovia vivían, entre otros, el escritor-ganador del premio Nobel Izaak Bashevis Singer, el pianista y compositor Ladisalo Szpilman o la actriz   Ida Kaminska. Por ello, no es extraño que en la capital haya tantos lugares relacionados con la cultura judía. La Sinagoga Nozykow, la pintoresca calle Próżna, kirkut (cementerio judío) o el Teatro Judío es sólo el principio de un paseo tras las huellas de los judíos de Varsovia. No faltan lugares conmemorativos de las páginas trágicas de la historia como Umschlagplatz, Monumento a los Héroes del Getto o el fragmento conservado de los muros de Getto en la calle Sienna.

Cementerio Judío – VISITA DE INTERÉS
c/ Okopowa, 49/51
www.kirkuty.xip.pl

La Varsovia comunista

De este periodo quedan muchos edificios de estilo realsocialista. El Palacio de Cultura y Ciencia es uno de los edificios más reconocibles de Varsovia. Desde su construcción, es decir, desde el año 1955, sigue siendo el edificio más alto del país (234,5 m) y uno de los edificios emblemáticos. Aún hoy sigue levantando pasiones. Merece la atención de los que buscan las huellas del pasado la edificación de MDM, esto es, el componente principal de un gran, único a escala mundial, plan urbanístico. La Plaza de la Constitución con sus característicos candelabros y estatuas de los obreros, diseñada pensando en las manifestaciones políticas, es en la actualidad una de las más animadas partes de la ciudad, pero con un carácter totalmente diferente. Al igual que el impresionante Mausoleo a los Soldados Soviéticos en la Plaza Mokotowski que es un lugar de paseos al pie de un gran obelisco.

Palacio de la Cultura y la Ciencia – VISITA RECOMENDADA
c/ Plaza Defilad, 1
Información y reservas: + 48 22 656 76 00
www.pkin.pl

Horarios:
Los meses  junio y agosto; de lunes a jueves en el horario de 09.00 a 20.00 horas
Los viernes, sábados y domingos de 09.00 a 23.00 horas.
Septiembre a mayo, todos los días de la semana de 09.00 a 18.00 horas.

Entrada:
Tarifa normal: 20 PLN
Tarifa reducida: 15 PLN

Ciudad verde

Según la opinión de muchos, el color que predomina en la capital es el verde. Casi una cuarta parte de la superficie de Varsovia son zonas verdes: parques, plazoletas ajardinadas y jardines. Además de los parques históricos, como el Jardín Saski, Lazienki o Wilanów, hay soluciones modernas, cuyo ejemplo puede ser el jardín en el tejado de la biblioteca universitaria. En Varsovia hay entre diez y veinte parques nacionales. Es también una de las pocas ciudades del mundo que pueden estar orgullosas de los bosques que hay dentro de los límites de la ciudad. El Parque Nacional Kampinoski es el único parque reconocido por el Reserva Mundial de Biosfera.

Varsovia, siendo una gran aglomeración es, al mismo tiempo, el asilo para muchas especies de animales protegidos (hay entre ellos mariposas, lagartijas, reptiles…). El grupo más numeroso lo constituyen las aves salvajes. Y a pesar de que encuentran refugio principalmente en la orilla verde del Vístula, su símbolo especial puede ser la pareja de halcones que observa la ciudad desde el nido en el ápice del Palacio de Cultura y Ciencia.

Parque Nacional de Kampinos – Es el único parque nacional de Europa, y segundo en el mundo, situado junto a una capital de estado.
c/ Tetmajera, 38
Información y reservas: + 48 22 722 60 01
www.kampinoski-pn.gov.pl

La Varsovia bohemia

Praga es un barrio a la orilla derecha del río Vistula. Antes era una ciudad independiente, incorporada formalmente a Varsovia a finales del siglo XVIII. Se salvó de la destrucción de la guerra y  hoy en día es un barrio fascinante que los artistas han elegido para sus montar sus talleres, galerías o teatros alternativos. Se abrieron clubs de moda y surgió un ambiente muy especial. Algunos edificios industriales fueron convertidos en centros de cultura, cines, galerías y pubs. Por otra parte, podemos encontrar en este barrio  muchas calles que conservan sus antiguos edificios anteriores a la II Guerra Mundial por ejemplo el Mercado Różycki. Una atracción importante de Praga, sobre todo para los niños, es el Parque Zoológico.

FABRYKA TRZCINY – centro cultural
c/Otwocka, 14
www.fabrykatrzciny.pl

Varsovia moderna

Varsovia es una ciudad dinámica. Cada día aparecen más hoteles, edificios de apartamentos o de oficinas. En poco tiempo han surgido nuevos barrios y centros comerciales. La ciudad está cambiando rápidamente. Los rascacielos y edificios de importantes arquitectos polacos y extranjeros  muestran que Varsovia, a pesar de su espléndida historia, es una ciudad de futuro.

Capital cultural

Varsovia no es solamente un centro administrativo-económico del país. Es una ciudad donde late la vida, es una ciudad que tiene en su oferta cultura y ocio para todos los gustos y todos los bolsillos.  Aquí se reúnen grandes colecciones del arte antiguo polaco y extranjero (Museo Nacional, Castillo Real, Wilanów, Palacio en el Agua…) y del arte moderno (Zachęta, Centro del Arte Moderno en el Castillo Ujazdowski). Aquí tienen lugar acontecimientos culturales cíclicos conocidos en el mundo, tales como Bienal Internacional del Cartel o Encuentros Teatrales Internacionales.

Varsovia es la Ciudad de la Música. Hay numerosos lugares donde se puede escuchar buena música.Los aficionados a la música clásica deberían dirigirse al Teatro Grande – Ópera Nacional, a la Ópera de Cámara, la Filarmónica Nacional y el Teatro Nacional. También hay salas de  teatro musical como  (Roma y Buffo).

Los certámenes de música más conocidos son: el Concurso Internacional de Piano F. Chopin, Festival Internacional de Música Contemporánea “Otoño de Varsovia”, Concurso Vocal Internacional Estanislao Moniuszko, Festival de Música de Mozart, Festival de Pascua Ludwig van Beethoven o Festival de Música Antigua.

Para los aficionados al jazz hay encuentros como JVC Jazz Festival, Warsaw Summer Jazz Days o Jazz en el Casco Viejo.

BELVEDERE

Dirección: ul. Agrykoli 1
Teléfono: (22) 558 67 00
Fax: (22) 558 67 77
http://www.belvedere.com.pl

U DEKERTA

Dirección: Rynek Starego Miasta 38/42,
Teléfono: +48 22 635 6511
Fax: +48 22 636 2706

http://www.udekerta.com.pl/

Ubicación: Ciudad Vieja (Stare Miasto)

ALEGLORIA

Dirección: Pl. Trzech Krzyży 3
00-535 Warszawa
Teléfono: (22) 584 70 80
Fax: (22) 584 70 81
www: alegloria.pl

U FUKIERA

Dirección: Ul.Rynek starego Miasta,27
00-791 Warszawa
Teléfono: (22) 831 10 13
http://www.ufukiera.pl

POLKA

Dirección: ul. Świętojańska 2
00-288 Warszawa
Teléfono: (22) 635 35 35
Fax: (22) 635 99 60

RESTAURACJA  ROZANA

Dirección: Ul. Chocimska 7
00-791 Warszawa
Teléfono: (22) 848 12 25
Fax: (22) 848 15 90

http://www.restauracjatradycja.pl

HONORATKA

Dirección: ul. Miodowa 14
00-246 Warszawa
Telefon: (22) 635 03 97
Fax: (22) 504 42 47

http://www.honoratka.com.pl

BROWARMIA

Dirección: ul. Królewska 1 (entrada por la callle Krakowskie  Przedmieście)
00-065 Warszawa
Teléfono: (22) 826 54 55
Fax: (22) 826 22 67

http://www.browarmia.pl/

SEKRET

Dirección: ul. Jezuicka 1/3
00-272 Warszawa
Teléfono: (22) 635 74 74
Fax: (22) 635 74 84
www.restauracjasekret.pl

CK OBERZA

Dirección: ul. Chmielna 28
00-020 Warszawa
Teléfono: (22) 828 45 85
Fax: (22) 828 45 85
www.ckoberza.pl

RESTAURACJA DOM POLSKI

Dirección: ul. Francuska 11
03-906 Warszawa
Teléfono: (22) 616 24 32, (22) 616 24 88
Fax: (22) 616 24 88
www.restauracjadompolski.pl

KAMIENNE SCHODKI

Dirección: Rynek Starego Miasta 26
00-272 Warszawa
Teléfono: (22) 831 08 22
Fax: (22) 887 77 97
www.kamienneschodki.pl

KUZNIA SMAKU

Dirección: ul. Mazowiecka 10
00-048 Warszawa Śródmieście
Teléfono: (22) 826 30 24
Fax: (22) 826 30 25
www.kuzniasmaku.pl

OBERZA POD CZERWONYM WIEPRZEM

Dirección: ul. Żelazna 68, Wola
00-866 Warszawa
Teléfono: (22) 850 31 44
Fax: (22) 620 58 51
www.czerwonywieprz.pl

BAZYLISZEK

Dirección: ul. RYNEK STAREGO MIASTA 1/3
00-281 WARSZAWA
Telefon: (22) 831 18 41
Fax: (22) 831 63 47
www.bazyliszek.waw.pl

FOLK GOSPODA

Dirección: ul. Waliców 13, (róg Grzybowskiej)
00-865 Warszawa
Teléfono: (22) 890 16 05
Fax: (22) 654 91 17
www.folkgospoda.pl

SWIETOSZEK

Dirección: ul. Jezuicka 6/8
00-281 Warszawa – Stare Miasto
Teléfono: (22) 831 56 34
Fax: (22) 635 59 47
www.swietoszek.pl

RESTAURACJA GRAND KREDENS

Dirección: Al. Jerozolimskie 111
02-017 Warszawa
Teléfono: (22) 629 80 08
Fax: (22) 622 60 41
www.kredens.com.pl

RESTAURACJA SLOWIANSKA

Dirección: ul. Krakowskie Przedmieście 79
00-079 Warszawa
Teléfono: (22) 826 85 02
Fax: (22) 826 85 02
www.restauracjaslowianska.pl

RESTAURACJA U BARSSA

Dirección: Rynek Starego Miasta 14
00-272 Warszawa
Teléfono: (22) 831 06 89
Fax: (22) 635 24 76
www.ubarssa.pl

CWANIAK WARSZAWSKI

Dirección: ul. Waliców 9 (róg ul. Waliców i ul. Pereca)
00-851 Warszawa
Teléfono: (22) 654 67 67
Fax: (22) 654 67 67
http://www.walicow9.pl

La cocina polaca es un fenómeno bastante complejo. Es difícil de encontrar en la tradición polaca  recetas o platos realmente “originales” sin  referencias e influencias de otros países.

En el proceso de formación de la conciencia  culinaria en Polonia, las  transformaciones históricas jugaron un papel importante. Los cambios  sufridos en Polonia en el transcurso de la historia provocaron que cocina polaca se caracterizara por un regionalismo muy fuerte.
Las antiguas crónicas describían la cocina polaca medieval como muy pesada, que se caracterizaba por el uso frecuente de grandes cantidades de carne y legumbres.

La cocina polaca actual (contemporánea)  se caracteriza por el uso de especias como la  pimienta, principalmente, la nuez moscada y el  enebro. Además, del uso común de la miel, el nabo y una mezcla de sabores: picante y  dulce

La variación de la cocina polaca se debe en gran parte a los empeños de la reina de Polonia ( Bona Sforza ) proveniente de Italia, que en 1518 trajo a la corte polaca a los cocineros italianos, introduciendo verduras y especias.

La bebida más popular era antes  y ahora la cerveza, a veces sustituida por el vino, importado principalmente de Silesia y Hungría.

El comienzo ideal de la comida en cualquier restaurante es El ARENQUE , en Polonia servido con cebolla o nata. Otro entremés típico es BISTEC TÁRTARO de vacuno, servido con huevo o alcaparras. OSCYPEK - queso ahumado y a la parrilla con salsa de frutas del bosque es otro entrante muy solicitado en los restaurantes.

Muy a menudo los polacos empiezan su comida con las sopas, no sólo muy sanas sino  también exquisitas.

La más conocida de ellas es ROSOL – un caldo de carne y verduras. A  menudo se sirven  cremas, cuya base la constituyen las  legumbres y champiñones de la temporada. En verano, en los restaurantes introducen en sus menús CHLODNIK – sopa fría de remolacha nueva.

Entre los platos principales destacan:

• PATO servido con manzanas
• CHULETA DE CERDO EMPANADO
• GULASZ -guiso  de carne
• PIEROGI -empanadillas cocidas rellenas bien de carne, de queso o de champiñón.
• BIGOS - el plato estrella, hecho a base de  chucrut (col) carne, chorizo y especies.
• BARSZCZ CZERWONY sopa de remolacha
• ZUREK –sopa de harina fermentada. Conocida como la sopa blanca.
• KWASNICA – La sopa de  col de sabor ácido.
• GROCHOWKA sopa de guisantes secos
• FLAKI – sopa muy parecida a los callos españoles.
• ROSOL- caldo de verdura y carne. Suele llevar fideos.
• GRZYBOWA - sopa de setas, a menudo servida sobre una hogaza de pan que hace  de cuenco.

Para acompañar la carne se sirven patatas asadas con romero o en forma de puré, pero también es muy popular el típicamente polaco el  grano de alforfón, de sabor muy pronunciado.

Después de todos estos deleites pocos tendrán ganas de tomar el postre. Sin embargo, el postre es muy  tentador. Los pasteles polacos son una maravilla. Todavía es frecuente que la repostería se prepare en casa por lo que las tartas y pasteles tienen un sabor muy casero.

Predomina el pastel, llamado SZARLOTKA. Pastaflora con manzanas, muy sabrosa cuando se sirve caliente, con helado o nata montada. Otra propuesta, a la cual resulta muy difícil resistirse, es SERNIK – tarta de queso enriquecido con fruta seca. KREMOWKA – el pastel famoso por  ser el favorito del papa Juan Pablo II, parecido  las milojas.

Después de la comida se sirve una copa de licor de saca, o un vodka digestivo, pero estas ya son otras costumbres de las que hablaremos en otra ocasión.

Castillo de Ogrodzieniec Polonia ( Foto de Tamerlan)

Es una ruta que recorre  antiguas fortalezas de origen defensivo  que datan de los siglos XIV y XV. La ruta va a lo largo de unos  163 Km. desde Czestochova  pasando Olsztyn, Potok Zloty,  Ostreznik , Mirow, Bobolice, Podlesice, Ogrodzieniec,Pilice,Smolen, Bydlin,Klucze, Rabsztyn,Olkusz y Oicow hasta Cracovia.

 El nombre de” nidos de águila “se debe a que están situados en lugares rocosos a una altura de unos 20 ó 30 m.

Algunas fueron fundadas por el rey Casimiro III el Grande  y por obispos y príncipes de la época. Esta línea de fortificaciones fue erigida en la frontera polaco-checa para proteger a la capital de Polonia y sus rutas comerciales.

El entorno donde se hallan estas fortificaciones es espectacular pues hay muchas colinas calcáreas y hermosos bosques que hacen de este lugar un sitio idóneo para la práctica de la escalada en rocas, el senderismo o el ciclo turismo.